roti manis dlm bekas
my sweet bread
Refleksi kehidupan 74
2 tahun yang lalu
Rabu, 15 Disember 2010
Langgan:
Catat Ulasan (Atom)
skip to main |
skip to sidebar
Passion… minat yang amat sangat
Skill… boleh ditimba dan dipelajari dengan ilmu
Hard work… persistence & berdisiplin
comel plk gambar 2 beradik ni pd aug 06
gambar utk diingati dan dikenang
If there is one reason for you to cry so there are 1000 many reasons for you to SMILE.....
All Purpose Flour (Tepung gandum serbaguna) - Tepung gandum protin sederhana yang sesuai untuk membuat pelbagai jenis masakanseperti kuih-muih, kek dan sebagainya.
Batter - Adunan tepung yang telah dicampur air atau susu.Ia berbentuk cecair.
Bake (bakar) -Memasak makanan mentah dalam ketuhar menggunakan haba kering.
Baking Powder (serbuk penaik) - agen penaik yang digunakan untuk membuat kek,biskut, roti dan lain-lain.
Double action baking powder - bertindak 2 kali lebih kuasa dan sesuai untuk produk kukus supayanaik dengan lebih cantik. Sesuai juga untuk produk bakar.
Baking Soda (soda bikarbonat) - adalah sejenis kimia beralkali yang digunakan untuk membuat kek atau kuih yang berasid seperti kek pisang, kek lobak ,buah-buahan, koko, madu , gula hangus dll. Ia menutralkan asid dan menjadikan kek ringan dan kembang.
Bain-Marie - Juga disebut Water Bath @ Steam Bath. Kita meletakkan satu dulang berisi air dibawah tin kek.Kedua-duanya dimasukkan sekali ke dalam ketuhar. Dengan cara ini,kek masak perlahan dari haba air dan tidak berkerak. Sesuai untuk memasak kastad dan kek keju.
Bread Improver - Bahan pembaik doh yang menjadikan roti tahan lama,lembut dan sedap.
Bread Softener - Bahan serbuk putih yang memberi lebih kelembutan pada kek. Untuk roti komersil, kedua-dua bahan ini dimasukkan dalam adunan roti.
Buttercream (krim mentega) - Sejenis krim dimana mentega dipukul bersama gula aising atau sirap gula hingga menjadi ringan dan gebu. Kemudian ia digunakan untuk menyalut kek.
Buttermilk (susu masam) - Jarang didapati di pasaran tempatan.Buttermilk dibuat dari susu segar yang dipanaskan dan dicampurkan 1 sudu teh cuka atau jus lemon. Kacau dan biarkan 5 minit hingga ia pekat seperti yogurt.
Chemical Leavening (bahan penaik kimia) - digunakan dalam industri bakeri untuk menghasilkan produk yang gebu, ringan dan naik dengan cantik. Bahan penaik ini terdiri dari soda bikarbonat, serbuk penaik dan serbuk krim tartar.
ream of Tartar (serbuk krim tartar) - garam dari asid tartarik yang digunakan untuk menstabilkan putih telur yang telah dipukuldan juga digunakan sebagai bahan penaik dalam kek.
Coklat Couverture - Coklat semulajadi yang manis danbermutu tinggi. Ia tidak mengandungi lemak campuran.
Cooking chocolate (coklat masakan) - Coklat jenis inisering digunakan dlam indusri bakeri. Ia mudah beku pada suhu bilik dan sering digunakan untuk saduran biskut atau sebagai ganache pada kek.
Cupcakes (kek cawan) - Kek kecil yang diisi dalam cawan kertas dan dibakar dalam tin pembakar muffin. Adunan kek cawan boleh dibuat dari kek span, kek mentega atau muffin.
Creaming (mengkerim) - Proses memukul mentega dan gula hingga menjadi gebu dan putih . Kaedah ini dilakukan untuk membuat kekmentega.
Confectioners Sugar (gula aising) - gula paling halus seperti serbuk yang telah ditambah sedikit tepung jagung. Gula jenis ini sering digunakan untuk membuat krim mentega dan lain-lain jenis aising.
Chiffon Method (Kaedah Sifon) - Kaedah membuat kek dimana putih telur dan sebahagian gula dipukul hingga kental.Kemudian disatukan dengan bahan-bahan lain.
Coco Butter (mentega koko)- Lemak putih yang didapati dari coklat semulajadi dan digunakan untuk mengurangkan kepekatan coklat.
Double Boiler - Mencairkan coklat, mentega atau krim keju dengan menggunakan haba dari air yang panas. Caranya ialah panaskan air di dalam sebuah periuk atau kuali. Letakkan mangkuk atau periuk kecil berisi coklat diatasnya. Kacau hingga coklat cair.
Decorating Tips - Sejenis alat seperti acuan untuk menghias kek.Ia diperbuat dari logam dan berbentuk kon. Alat ini dimasukan ke dalam beg piping dan isikan krim mentega . Picit mengikut bentuk disukai.
Emplex - Bahan perangup biskut yang berbentuk serbuk putih. Dijual di kebanyakan kedai bahan kek.
Egg Wash @Glaze - Telur yang dicampur sedikit susu atau air dan disapu atas roti dan pastri untuk menjadikan permukaannya kekuningan dan berkilat.
Fondant (Fondan) - Doh lembut yang diperbuat dari gula aising, gelatin, gliserin dan ditambah perisa.Digunakan untuk membalut kek perkahwinan atau pertunangan.
Fermentation (fermentasi) - Tempoh masa diberikan kepada adunan beryis sebelum dibahagi, dibentuk dan dibakar.Proses ini berlaku apabila enzim yis menyuraikan gula untuk menghasilkan karbondioksida dan menghasilkan buih-buih udara yang menyebabkan dohmengembang. Dua kali fermentasi diperlukan untuk membuat roti atau pau.
Gluten (glutin) - Protin yang terkandung dalam tepung gandum. Apabila dicampur air dan diuli, glutin akan terbentuk dan memberi struktur kenyal dan elastik.
Glucose Syrup (Sirap glukos) - Sejenis gula komersil yang berupa seperti sirap gula dan bewarna jernih.Ia tidak akan menjadi keras dan sesuai untuk industri makanan. Ia juga dikenali sebagai dextrose.
Gelatin (jelatin) - Adalah sejenis bahan pemekat dan pembeku yang digunakan untuk membuat kek keju, mousse dan lain-lain. Jelatin halal dari Pakistan dibuat dari bahan tumbuhan.Berupa seperti serbuk gula tetapi bewarna sedikit perang.
Genoise Cake (Kek Genoise) - Kek ringan dan lembut diperbuat dari tepung gandum,gula, telur mentega dan vanila.Teksturnya seakan kek span. Berasal dari Genoa, Itali dan resipi ini popular di Amerika dan Eropah.
Ganache - Salutan kek yang diperbuat dari coklat. Susu dipanaskan hingga mendidih.Angkat dari api dan masukkan coklat masakan yang telah dipotong kecil. Gaul dengan sudu hingga coklat cair. Kemudian bolehlah tuang atas kek.
Glyserin (gliserin) - Sejenis cairan jernih seperti sirap yang diperbuat dari lemak dan minyak. Berfungsi untuk memberi dan mengekalkan kelembapan pada kek ataupun fondant.
Golden Syrup (sirap emas) - bahan sampingan dari proses penapisan gula. Ia bewarna keperangan dan pekat.Rasanya seakan gula hangus.
Mousse - Inti atau filling yang diletakkan diantara dua kepingan kek. Ia diperbuat daripada krim putar, gelatin dan buah-buahan kisar. Kek ini enak dimakan sebagai pencuci mulut dan perlu disejukkan.
Marzipan - Pes yang diperbuat dari serbuk badam, gula dan putih telur. Ia dijadikan doh yang lembut dan dibentuk menjadi buah-buahan dan lain-lain untuk hiasan atas kek.Juga boleh digunakan untuk membalut kek.
Piping Jelly (Jelli hiasan) - Sejenis gel manis yang lutsinar dan boleh diwarnakan untuk hiasan atas kek atau untuk memaip tulisan.Piping Bag - Beg berbentuk segi tiga daripada plastik atau kertas yang digunakan untuk mengisi aising.
Petits Fours - Makanan manis yang kecil-kecil, cantik dan berhias aising. Selalunya dihidangkan selepas waktu makan.
Preheat - Memanaskan ketuhar atau pengukus kepada suhu tertentu sebelum memasukkan makanan.
Royal Icing (Aising Royal)- Aising yang diperbuat dari putih telur, air, gula atau krim tartar. Ia pekat seperti aising mentega dan boleh diwarnakan. Ia boleh menyalut kek , membuat bunga atau untuk corak atas kek fondan.
Room Temperature (Suhu Bilik) - Suhu kebiasaan bagi dapur.
Stabilizer (penstabil) - Bahan tambahan yang dimasukkan ke dalam adunan kek bagi menghalang pemisahan bahan seperti air dan lemak. Ovalette adalah contoh penstabil.
Super Sponge - Bahan emulsi dan penstabil yang digunakan dalam pembuatan kek span supaya kek span sentiasa gebu. Nama lain bagi super sponge ialah ovalette, Quick 75, TBM dan lain-lain. Bahan ini dalam bentuk pes bewarna oren.Sugar Paste (Pes Gula) - Bahan yang diperbuat dari gula aising,tepung jagung dan gelatin. Bahan ini diuli menjadi doh lembut dan boleh dibentuk menjadi bunga, kotak dan lain-lain. Ia keras dan tahan lama. Sesuai untuk hiasan atas kek fondan.Nama lain ialah gum paste ataupastillage.
Shortening - Sejenis lemak putih yang terhasil dari pemprosesan kelapa sawit.Digunakan dengan meluas dalam pembuatan roti dan pastri untuk melembutkan atau merangupkan produk.
Self-raising Flour (Tepung Naik Sendiri) - Tepung gandum serbaguna yang telah dicampurkan serbuk penaik dengan kadar tertentu. Anda tidak perlu mencampurkan serbuk penaik lagi.
Springform Pan - Tin atau acuan bentuk bulat yang boleh dibuka di bahagian tepi dan dasarnya. Ia sesuai untuk membuat kek keju kerana mudah dikeluarkan.
Whipping Cream (Krim Putar) - Diperbuat dari krim pekat, gula dan ada bahan penstabil agar produk tetap gebu selepas diputar. Whipping Cream for Topping lebih sesuai untuk menyalut kek. Manakala Dairy Whipping Cream lebih sesuai dicampurkan dalam masakan.
Turntable (meja berputar) - Sejenis alat berbentuk bulat dan berkaki, yang digunakan untuk meletakkan kek dalam proses menghias kek. Alat ini diperbuat dari besi, kayu atau plastik. Ia boleh diputar untuk memudahkan kerja menghias kek.
Tempering - Proses mencair dan menyejukkan coklat kepada suhu tertentu, untuk digunakan bagi menyalut kek atau membuat produk dari coklat.
Yeast (Yis) - Sejenis organisma hidup dalam keluarga kulat (fungus). Ia perlukan udara, kelembapan dan gula untuk hidup.Di pasaran ada dijual yis kering dan juga yis basah. Untuk mempercepatkan proses yis mengembang, ia perlu diletakkan di tempat hangat. Yis digunakan dalam pembuatan roti, pau dan kuih-muih.
Lepa susu adalah campuran marjerin & butter(Hydrogenated Palm Fat + milk fat) biasanya 80% marjerin + 20% butter. Akta makanan tidak membenarkan ia di panggil butter ( dairy base) sebab itu ia dipanggil 'Lepa Susu'. Juga dikenali sebagai Compound Butter.
Sumber : Noraini Zakaria
I gratefully accept all the health, wealth and happiness that the universe pours into me every day
Marilah berdoa dan terus berdoa semuga kita dikurniakan tahap kesabaran yang tinggi, ditetapkan iman, diringankan bahu untuk memikul ujianNya yang menyakitkan. Dan menjadikan segala amal ibadah dan amal kebajikan yang dilaksanakan itu mendapat keridhaanNya,,, AMIN
Bakery Calculation
Granulated sugar 1cup = 200g/7.15oz
Caster sugar 1cup = 175g/6.25oz
Icing sugar 1cup = 125g/4.5oz
Brownsugar 1cup = 120g/4.25oz
Cake flour 1cup = 125g/4.5 oz
Bread flour 1cup = 135g/4.75 oz
Corn flour 1tbsp = 8g/0.29 oz
Gelatin powder 1tbsp = 9g/0.33 oz
Baking powder 1 tsp = 4.8g/0.17 oz
Cream of tartar 1tsp = 2.25g/0.08oz
Conversion Table For oven Temparature:
100C = 215F
120C = 250F
140C = 285F
160C = 325F
180C = 350F
200C = 390F
220C = 430F
240C = 465F
Granulated sugar 1cup = 200g/7.15oz
Caster sugar 1cup = 175g/6.25oz
Icing sugar 1cup = 125g/4.5oz
Brownsugar 1cup = 120g/4.25oz
Cake flour 1cup = 125g/4.5 oz
Bread flour 1cup = 135g/4.75 oz
Corn flour 1tbsp = 8g/0.29 oz
Gelatin powder 1tbsp = 9g/0.33 oz
Baking powder 1 tsp = 4.8g/0.17 oz
Cream of tartar 1tsp = 2.25g/0.08oz
Conversion Table For oven Temparature:
100C = 215F
120C = 250F
140C = 285F
160C = 325F
180C = 350F
200C = 390F
220C = 430F
240C = 465F
klik klik nuf nuf
Passion… minat yang amat sangat
Skill… boleh ditimba dan dipelajari dengan ilmu
Hard work… persistence & berdisiplin
i must do this
What ever you want to achieve you can… if you have a belief system that allows you to succeed.
If you want to succeed at something you have to believe that you can succeed at it.
Your thoughts and beliefs are the instructions to your subconscious mind.
These thoughts are created in your mind and the beliefs are based on yourthoughts and how you see the world.
If you want to succeed at something you have to believe that you can succeed at it.
Your thoughts and beliefs are the instructions to your subconscious mind.
These thoughts are created in your mind and the beliefs are based on yourthoughts and how you see the world.
the cake diary blog bermula hari ini 06042009
rasmi nye hari ini i start blogging dgn cerita2 mengenai penglibatan i dalam baking a cake. dari zero knowledge mungkin jadi a good baker n deco cake one day no body knows the future. insyallah and i bermula dengan kek lapis sebab peminat nye ramai dlm keluarga i
Masa depan yang cerah berdasarkan pada masa lalu yang telah dilupakan.
Kamu tidak dapat melangkah dengan baik dalam kehidupan kamu selagi belum melupakan kegagalan lampau.
Jadi sentiasa lah melangkah dan memandang ke hadapan
Kamu tidak dapat melangkah dengan baik dalam kehidupan kamu selagi belum melupakan kegagalan lampau.
Jadi sentiasa lah melangkah dan memandang ke hadapan
anakku
comel plk gambar 2 beradik ni pd aug 06
my mother
gambar utk diingati dan dikenang
should be read everyday
I see wealth creating opportunity where ever I go
Wealth is pouring into my life.
I radiate love and happiness.
My possibilities are endless.
I am fit, healthy and attractive.
I will remain confident and unaffected by negative attitudes around me
I possess an endless supply of creativity, energy and enthusiasm
My favourite words is "POSSIBLE" i see possibilities everywhere, fokus on what is right and see the best in every situation n person
I don’t know what the key to success is, but the key to failure is trying to please everyone.
I'm not perfect, i make mistakes, hurt people, but when i say sorry.I mean it.
Wealth is pouring into my life.
I radiate love and happiness.
My possibilities are endless.
I am fit, healthy and attractive.
I will remain confident and unaffected by negative attitudes around me
I possess an endless supply of creativity, energy and enthusiasm
My favourite words is "POSSIBLE" i see possibilities everywhere, fokus on what is right and see the best in every situation n person
I don’t know what the key to success is, but the key to failure is trying to please everyone.
I'm not perfect, i make mistakes, hurt people, but when i say sorry.I mean it.
watch your thought, they become words
watch your words, they become action
watch your actions, they become character
watch your character, they become destiny...
watch your words, they become action
watch your actions, they become character
watch your character, they become destiny...
If there is one reason for you to cry so there are 1000 many reasons for you to SMILE.....
CHOOSE TO BE HAPPY …......
We always have a choice
We can choose to be happy OR
we can choose to be grumpy
But It’s always better, smarter and wiser to choose to be happy… (Melody Ross)
We always have a choice
We can choose to be happy OR
we can choose to be grumpy
But It’s always better, smarter and wiser to choose to be happy… (Melody Ross)
siapa saya
mari berkenalan
SHOPPING ONLINE JE
dulu dan selamanye
cerita harian
reading list
cakes fren list
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Cake in Jar9 tahun yang lalu
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
jalan jalan cari info
-
Custard cream bread (Using loaf pan)Sehari yang lalu
-
HALWA BETIK HANTARAN2 bulan yang lalu
-
LAGI PETUA6 tahun yang lalu
-
-
BAKING GLOSSARY
All Purpose Flour (Tepung gandum serbaguna) - Tepung gandum protin sederhana yang sesuai untuk membuat pelbagai jenis masakanseperti kuih-muih, kek dan sebagainya.
Batter - Adunan tepung yang telah dicampur air atau susu.Ia berbentuk cecair.
Bake (bakar) -Memasak makanan mentah dalam ketuhar menggunakan haba kering.
Baking Powder (serbuk penaik) - agen penaik yang digunakan untuk membuat kek,biskut, roti dan lain-lain.
Double action baking powder - bertindak 2 kali lebih kuasa dan sesuai untuk produk kukus supayanaik dengan lebih cantik. Sesuai juga untuk produk bakar.
Baking Soda (soda bikarbonat) - adalah sejenis kimia beralkali yang digunakan untuk membuat kek atau kuih yang berasid seperti kek pisang, kek lobak ,buah-buahan, koko, madu , gula hangus dll. Ia menutralkan asid dan menjadikan kek ringan dan kembang.
Bain-Marie - Juga disebut Water Bath @ Steam Bath. Kita meletakkan satu dulang berisi air dibawah tin kek.Kedua-duanya dimasukkan sekali ke dalam ketuhar. Dengan cara ini,kek masak perlahan dari haba air dan tidak berkerak. Sesuai untuk memasak kastad dan kek keju.
Bread Improver - Bahan pembaik doh yang menjadikan roti tahan lama,lembut dan sedap.
Bread Softener - Bahan serbuk putih yang memberi lebih kelembutan pada kek. Untuk roti komersil, kedua-dua bahan ini dimasukkan dalam adunan roti.
Buttercream (krim mentega) - Sejenis krim dimana mentega dipukul bersama gula aising atau sirap gula hingga menjadi ringan dan gebu. Kemudian ia digunakan untuk menyalut kek.
Buttermilk (susu masam) - Jarang didapati di pasaran tempatan.Buttermilk dibuat dari susu segar yang dipanaskan dan dicampurkan 1 sudu teh cuka atau jus lemon. Kacau dan biarkan 5 minit hingga ia pekat seperti yogurt.
Chemical Leavening (bahan penaik kimia) - digunakan dalam industri bakeri untuk menghasilkan produk yang gebu, ringan dan naik dengan cantik. Bahan penaik ini terdiri dari soda bikarbonat, serbuk penaik dan serbuk krim tartar.
ream of Tartar (serbuk krim tartar) - garam dari asid tartarik yang digunakan untuk menstabilkan putih telur yang telah dipukuldan juga digunakan sebagai bahan penaik dalam kek.
Coklat Couverture - Coklat semulajadi yang manis danbermutu tinggi. Ia tidak mengandungi lemak campuran.
Cooking chocolate (coklat masakan) - Coklat jenis inisering digunakan dlam indusri bakeri. Ia mudah beku pada suhu bilik dan sering digunakan untuk saduran biskut atau sebagai ganache pada kek.
Cupcakes (kek cawan) - Kek kecil yang diisi dalam cawan kertas dan dibakar dalam tin pembakar muffin. Adunan kek cawan boleh dibuat dari kek span, kek mentega atau muffin.
Creaming (mengkerim) - Proses memukul mentega dan gula hingga menjadi gebu dan putih . Kaedah ini dilakukan untuk membuat kekmentega.
Confectioners Sugar (gula aising) - gula paling halus seperti serbuk yang telah ditambah sedikit tepung jagung. Gula jenis ini sering digunakan untuk membuat krim mentega dan lain-lain jenis aising.
Chiffon Method (Kaedah Sifon) - Kaedah membuat kek dimana putih telur dan sebahagian gula dipukul hingga kental.Kemudian disatukan dengan bahan-bahan lain.
Coco Butter (mentega koko)- Lemak putih yang didapati dari coklat semulajadi dan digunakan untuk mengurangkan kepekatan coklat.
Double Boiler - Mencairkan coklat, mentega atau krim keju dengan menggunakan haba dari air yang panas. Caranya ialah panaskan air di dalam sebuah periuk atau kuali. Letakkan mangkuk atau periuk kecil berisi coklat diatasnya. Kacau hingga coklat cair.
Decorating Tips - Sejenis alat seperti acuan untuk menghias kek.Ia diperbuat dari logam dan berbentuk kon. Alat ini dimasukan ke dalam beg piping dan isikan krim mentega . Picit mengikut bentuk disukai.
Emplex - Bahan perangup biskut yang berbentuk serbuk putih. Dijual di kebanyakan kedai bahan kek.
Egg Wash @Glaze - Telur yang dicampur sedikit susu atau air dan disapu atas roti dan pastri untuk menjadikan permukaannya kekuningan dan berkilat.
Fondant (Fondan) - Doh lembut yang diperbuat dari gula aising, gelatin, gliserin dan ditambah perisa.Digunakan untuk membalut kek perkahwinan atau pertunangan.
Fermentation (fermentasi) - Tempoh masa diberikan kepada adunan beryis sebelum dibahagi, dibentuk dan dibakar.Proses ini berlaku apabila enzim yis menyuraikan gula untuk menghasilkan karbondioksida dan menghasilkan buih-buih udara yang menyebabkan dohmengembang. Dua kali fermentasi diperlukan untuk membuat roti atau pau.
Gluten (glutin) - Protin yang terkandung dalam tepung gandum. Apabila dicampur air dan diuli, glutin akan terbentuk dan memberi struktur kenyal dan elastik.
Glucose Syrup (Sirap glukos) - Sejenis gula komersil yang berupa seperti sirap gula dan bewarna jernih.Ia tidak akan menjadi keras dan sesuai untuk industri makanan. Ia juga dikenali sebagai dextrose.
Gelatin (jelatin) - Adalah sejenis bahan pemekat dan pembeku yang digunakan untuk membuat kek keju, mousse dan lain-lain. Jelatin halal dari Pakistan dibuat dari bahan tumbuhan.Berupa seperti serbuk gula tetapi bewarna sedikit perang.
Genoise Cake (Kek Genoise) - Kek ringan dan lembut diperbuat dari tepung gandum,gula, telur mentega dan vanila.Teksturnya seakan kek span. Berasal dari Genoa, Itali dan resipi ini popular di Amerika dan Eropah.
Ganache - Salutan kek yang diperbuat dari coklat. Susu dipanaskan hingga mendidih.Angkat dari api dan masukkan coklat masakan yang telah dipotong kecil. Gaul dengan sudu hingga coklat cair. Kemudian bolehlah tuang atas kek.
Glyserin (gliserin) - Sejenis cairan jernih seperti sirap yang diperbuat dari lemak dan minyak. Berfungsi untuk memberi dan mengekalkan kelembapan pada kek ataupun fondant.
Golden Syrup (sirap emas) - bahan sampingan dari proses penapisan gula. Ia bewarna keperangan dan pekat.Rasanya seakan gula hangus.
Mousse - Inti atau filling yang diletakkan diantara dua kepingan kek. Ia diperbuat daripada krim putar, gelatin dan buah-buahan kisar. Kek ini enak dimakan sebagai pencuci mulut dan perlu disejukkan.
Marzipan - Pes yang diperbuat dari serbuk badam, gula dan putih telur. Ia dijadikan doh yang lembut dan dibentuk menjadi buah-buahan dan lain-lain untuk hiasan atas kek.Juga boleh digunakan untuk membalut kek.
Piping Jelly (Jelli hiasan) - Sejenis gel manis yang lutsinar dan boleh diwarnakan untuk hiasan atas kek atau untuk memaip tulisan.Piping Bag - Beg berbentuk segi tiga daripada plastik atau kertas yang digunakan untuk mengisi aising.
Petits Fours - Makanan manis yang kecil-kecil, cantik dan berhias aising. Selalunya dihidangkan selepas waktu makan.
Preheat - Memanaskan ketuhar atau pengukus kepada suhu tertentu sebelum memasukkan makanan.
Royal Icing (Aising Royal)- Aising yang diperbuat dari putih telur, air, gula atau krim tartar. Ia pekat seperti aising mentega dan boleh diwarnakan. Ia boleh menyalut kek , membuat bunga atau untuk corak atas kek fondan.
Room Temperature (Suhu Bilik) - Suhu kebiasaan bagi dapur.
Stabilizer (penstabil) - Bahan tambahan yang dimasukkan ke dalam adunan kek bagi menghalang pemisahan bahan seperti air dan lemak. Ovalette adalah contoh penstabil.
Super Sponge - Bahan emulsi dan penstabil yang digunakan dalam pembuatan kek span supaya kek span sentiasa gebu. Nama lain bagi super sponge ialah ovalette, Quick 75, TBM dan lain-lain. Bahan ini dalam bentuk pes bewarna oren.Sugar Paste (Pes Gula) - Bahan yang diperbuat dari gula aising,tepung jagung dan gelatin. Bahan ini diuli menjadi doh lembut dan boleh dibentuk menjadi bunga, kotak dan lain-lain. Ia keras dan tahan lama. Sesuai untuk hiasan atas kek fondan.Nama lain ialah gum paste ataupastillage.
Shortening - Sejenis lemak putih yang terhasil dari pemprosesan kelapa sawit.Digunakan dengan meluas dalam pembuatan roti dan pastri untuk melembutkan atau merangupkan produk.
Self-raising Flour (Tepung Naik Sendiri) - Tepung gandum serbaguna yang telah dicampurkan serbuk penaik dengan kadar tertentu. Anda tidak perlu mencampurkan serbuk penaik lagi.
Springform Pan - Tin atau acuan bentuk bulat yang boleh dibuka di bahagian tepi dan dasarnya. Ia sesuai untuk membuat kek keju kerana mudah dikeluarkan.
Whipping Cream (Krim Putar) - Diperbuat dari krim pekat, gula dan ada bahan penstabil agar produk tetap gebu selepas diputar. Whipping Cream for Topping lebih sesuai untuk menyalut kek. Manakala Dairy Whipping Cream lebih sesuai dicampurkan dalam masakan.
Turntable (meja berputar) - Sejenis alat berbentuk bulat dan berkaki, yang digunakan untuk meletakkan kek dalam proses menghias kek. Alat ini diperbuat dari besi, kayu atau plastik. Ia boleh diputar untuk memudahkan kerja menghias kek.
Tempering - Proses mencair dan menyejukkan coklat kepada suhu tertentu, untuk digunakan bagi menyalut kek atau membuat produk dari coklat.
Yeast (Yis) - Sejenis organisma hidup dalam keluarga kulat (fungus). Ia perlukan udara, kelembapan dan gula untuk hidup.Di pasaran ada dijual yis kering dan juga yis basah. Untuk mempercepatkan proses yis mengembang, ia perlu diletakkan di tempat hangat. Yis digunakan dalam pembuatan roti, pau dan kuih-muih.
Lepa susu adalah campuran marjerin & butter(Hydrogenated Palm Fat + milk fat) biasanya 80% marjerin + 20% butter. Akta makanan tidak membenarkan ia di panggil butter ( dairy base) sebab itu ia dipanggil 'Lepa Susu'. Juga dikenali sebagai Compound Butter.
Sumber : Noraini Zakaria
penenang hati
Create a playlist at MixPod.com
Life is what you make it. The manner in
which you create your own reality is through your beliefs. Examine
how you feel about your surroundings and the people
you are involved with. If you like what you see and feel, enjoy
it. If not, change it. Burt Goldman
Remind yourself several times daily "My attitudes are more important than my intelligence". It's not how many brains you've got that matters, but its how you use your brains that counts. Ability to manage your thinking is of much greater value than the ability to memorize facts & your IQ score. Never underestimate your... own intelligence & never overestimate the intelligence of others.
untuk ingatan
Energy to create what we want is in our thoughts so control our thoughts and keep focusing on what we want
SAy this all the time, This day I choose to express positive thoughts and positive feelings.
Dont even let somebody tell u, u can do something, not even urself
When u got a dream u gotta to protect it
If u want somthing go get it
People cannot tell u that u cant do it, go n get it
SAy this all the time, This day I choose to express positive thoughts and positive feelings.
Dont even let somebody tell u, u can do something, not even urself
When u got a dream u gotta to protect it
If u want somthing go get it
People cannot tell u that u cant do it, go n get it
MY POSSIBILITIES ARE ENDLESS
The best way to make your dream come true is to wake up!” langkah terbaik agar impian kita terwujud dan menjadi nyata adalah bangun, bangun, bangun…dan bertindaklah!
Tiada ulasan:
Catat Ulasan